Nüsslisalat steht auf unserem Betrieb stellvertretend für Winter, kalte Hände, grosse Mengen und exzellenten Salat. Aber der Reihe nach. Unsere rund 10’000 m² Folientunnel werden ab Ende August eines nach dem anderen geräumt und mit Nüsslisalat bepflanzt. Wöchentlich werden rund 50’000 Jungpflanzen gesetzt. Ab Mitte September wird geerntet, anfangs noch ohne kalte Hände und je länger je später dann mit zittrigen Fingern. Pro Woche ernten wir in der Hauptsaison von Oktober bis Januar rund 300 bis 400 kg. Haupterntezeit ist Weihnachten. Zu einem richtigen Weihnachtsmenu gehört einfach Nüsslisalat.